TY  - BOOK
AU  - Steinkraus,Keith H.(ed)
TI  - Handbook of indigenous fermented foods
SN  - 0824793528
U1  - 664.02 
PY  - 1996///
CY  - EUA
PB  - Marcel Dekker
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Alimentos fermentados
N1  - Incluye: Bibliografía p. 740-755, índice p. 757-776
ER  -