Fragoso Díaz, Miguel Angel <br/><br/>
Evaluación de características sensoriales, microbiológicas, químicas, físicas de bisteces elaborados bajo el proceso de reestructuración con carnes de res de bajo valor comercial 
Miguel Angel Fragoso Díaz; asesor: Francisco Alfredo Núñez González 
 - xiii, 89 h.  28 cm. 
<br/><br/>Tesis (maestría), Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía h. 78-81 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia de la carne
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / FRA 1990