Handbook of vegetable preservation and processing 
ed. Y. H. Hui...[et al.] 
 - xi, 739 p.  26 cm. 
 - Food science and technology  130 .
<br/><br/>Incluye: Bibliografía, índice p. 721-739 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0824743016 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Vegetales - procesamiento<br/>Vegetales - técnicas de conservación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8  / HAN 2004