Dairy sterter cultures 
ed. T. M. Cogan, J. -P. Accolas 
 - xii, 277 p.  il.  23 cm. 
 - Food science and technology .
<br/><br/>Incluye: Bibliografía, índice p. 261-277 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0471185841 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bacterias, cultivo inicial de las<br/>Lacticinios - microbiología
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001 579  / DAI 1996