Ciencia de la carne y de los productos cárnicos 
ed. James F. Price, Bernard S. Schweigert; tr. Juan Luis de la Fuente 
 - x, 581 p.  24 cm. 
<br/><br/> Traducción de: The science of meat and meat products 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía, índice p. 571-581 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007595 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne, ciencia de la<br/>Carne--industrialización
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9  / CIE 1994