Tecnología de la carne y de los productos cárnicos 
coord. J. P. Girard; tr. Carlos Compaire Fernández 
 - xvi, 300 p.  il.  24 cm 
<br/><br/> Traducción de: Technologie de la viande et des produits carnes 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía p. 296-300 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007005 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne--tecnología<br/>Carne--industrialización
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9  / TEC [1991]