Chemical changes during food processing 
Editor. Jiri Davidek, Jan Valísek, Jan Pokorny 
 - xii, 448 p  ils  24 cm 
 - Developments in food science  21 .
<br/><br/> Incluye: Indice p. 433-448, Bibliografía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0444988459 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos - Análisis<br/>Alimentos - Industria y comercio - Control de calidad<br/>Alimentos - Calidad
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.20  / CHE