Surimi technology 
ed. Tyre C. Lanier, Chong M. Lee 
 - xii, 528 p.  il.  23 cm 
 - Food Science and Technology  50 .
<br/><br/> Incluye: Indice p. 519-528 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0824784707 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Surimi--proceso
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94  / SUR 1992