TY  - BOOK
AU  - Berk,Z.
AU  - Hill,Fernando A.
TI  - Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman
SN  - 9684260776
U1  - 664 
PY  - 1980///
CY  - México
PB  - El Manual Moderno
KW  - Proteínas
KW  - enzimas
KW  - Carbohidratos
KW  - plisacáridos
KW  - Lípidos
KW  - Alimentos
KW  - análisis
KW  - composición
KW  - pardeamientos
KW  - oxidación
N1  - Traducción de: Introduction to the biochemistry of foods
ER  -