Pérez Linares, Cristina <br/><br/>
Utilización de la carne pálida, suave y exudativa (PSE) de cerdo en la elaboración de jamones finos 
Cristina Pérez Linares, Asesor: Alma Delia Alarcón Rojo 
 - xv, 76 h.  28 cm. 
<br/><br/> Tesis (doctorado) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia de la carne<br/>Elaboración--Jamones finos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / PER 1998