Ruiz Carrión, Claudia Ivone <br/><br/>
Efecto de la materia prima y características de proceso sobre la calidad de jamón cocido en la industria cárnica 
Claudia Ivone Ruiz Carrión, Asesor: José Arturo García Macías 
 - xiv, 72 h.  28 cm. 
<br/><br/>Tesis (Maestría) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia de la carne
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / RUI 1998