Varillas Vargas, Ricardo Alejandro <br/><br/>
Evaluación de nueve cultivos iniicadores en los atributos organolépticos de salami y chorizo a dos temperaturas de fermentación  Francisco Alfredo Núñez González 
Ricardo Alejandro Varillas Vargas; Asesor: 
<br/><br/> FACULTAD DE ZOOTECNIA 
<br/><br/>Maestro en Ciencias, Tesis Maestría, Facultad de Zootecnia Universidad autónoma de Chihuahua 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia de la Carne<br/>Salami--fermentación<br/>Chorizo--fermentación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / VAR 1994