TY  - BOOK
AU  - Reichert,Joachim E.
TI  - Tratamiento térmico de los productos cárnicos: fundamentos de los cálculos y aplicaciones
SN  - 8420006238
U1  - 664.028 42 
PY  - 1988///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Carne
KW  - tratamiento térmico
N1  - Traducción de: Die warmebehandlung von fleischwaren. Grundlagen der berechnung und anwendung; Incluye: Bibliografía e índice
ER  -