Food emulsions principles, practices and techniques David Julian McClements
Tipo de material: TextoSeries CRC Series in Contemporary Food ScienceEUA CRC Press 2005Edición: 2aDescripción: 609 p. il. 26 cmISBN:- 0849320232
- 664.06 MCC 2005
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Incluye: Bibliografía p. 545-595, índice p. 597-609
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