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Villareal Rodríguez, Guadalupe

Caracterización físico-química del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz y su posible aplicación en la industria alimentaria Producción y caracterización fisicoquímica del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz azul con Colletotrichum gloeosporioides Guadalupe Villareal Rodríguez; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Fabiola Sandoval Salas [y otros 3] - 71 hojas ilustraciones 28 cm.

Tesis

Incluye: Bibliografía

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Maíz--fermentación
Industria alimentaria

Dewey Class. No.: T / VIL 2023