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Determinación de compuestos fenólicos en harina de maíz azul (Zea mays L.) producidos y/o metabolizados por Colletotrichum gloeosporioides en un proceso de fermentación

Villarreal Rodríguez, Guadalupe

Determinación de compuestos fenólicos en harina de maíz azul (Zea mays L.) producidos y/o metabolizados por Colletotrichum gloeosporioides en un proceso de fermentación Guadalupe Villarreal Rodríguez, Jesús Manuel Escajeda García; direción León Raúl Hernández Ochoa - 118 hojas ilustraciones 28 cm.

Tesis

Incluye: Bibliografía

Subjects--Topical Terms:
Compuestos fenólicos--fermentación
Alimentos--mejoramiento

Dewey Class. No.: T / VIL 2020

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