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Hernández Espejo, Georgina Elvira

Evaluación de un tratamiento mecánico y extrusión-cocción en maíz para evaluar cambios físicos, químicos, propiedades reológicas y estructurales en harina, masa y tortilla Georgina Elvira Hernández Espejo; dirección Rubén Márquez Meléndez - 131 hojas ilustraciones 28 cm. disco compacto 12 cm.

Tesis

Incluye: Bibliografía

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos

Dewey Class. No.: T / HER 2017