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Nollet, Leo M. L.

Sensory analysis of foods of animal origin edición Leo M. L. Nollet, Fidel Toldrá - xiii, 442 páginas ilustraciones 26 cm.

Incluye: Bibliografía e índice

ISBN: 9781439847954

Subjects--Topical Terms:
Carne--evaluación sensorial
Productos lácteos--evaluación sensorial

Dewey Class. No.: 664.907 2 / NOL 2011