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Arzola Rodríguez, Silvia Ivonne

Utilización de cultivos lácteos bioprotectores en queso panela para reducir el riesgo de contaminación con bacteria patógenas Silvia Ivonne Arzola Rodríguez, Carolina Nájera Domínguez - xvii, 80 h. il. 27 cm. disco compacto 4 3/4 plg.

Tesis (Licenciatura) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas

Incluye: Bibliografía h. 70-77

Subjects--Topical Terms:
Queso panela--análisis
Bacteriología del queso

Dewey Class. No.: T / ARZ 2011