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Ciencia de la carne de ave edición R. I. Richardson, G. C. Mead; traducción Olivia Núñez Fernández - xiii, 497 páginas ilustraciones 24 cm.

Traducción de: Poultry meat science

Incluye: Bibliografía e índice

ISBN: 842000944X

Subjects--Topical Terms:
Procesamiento--aves de corral
Carne--industria y comercio--control de calidad

Dewey Class. No.: 664.93 / CIE 2001