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Tecnología de los productos de charcutería y salazones coord. Paule Durand; tr. Carmen García González, Juan Florencio Tejeda Sereno - xxxi, 556 p. il. 24 cm.

Traducción de: Technologies des produits de charcuterie et des salaisons

Incluye: Bibliografía p. 537, índice p. 539-556

ISBN: 8420009938

Subjects--Topical Terms:
Embutidos
Carne--productos derivados

Dewey Class. No.: 664.908 / TEC 2002