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Varnam, Alan H.

Carne y productos cárnicos tecnología, química y microbiología Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland; tr. Isabel Jaime Moreno - xiii, 423 p. il. 24 cm. - Alimentos básicos 3 .

Traducción de: Meat and meat products. Technology, chemistry and microbiology

Incluye: Bibliografía p. 405-408, índice p. 409-423

ISBN: 8420008478

Subjects--Topical Terms:
Carne, ciencia de la
Carne--tecnología

Dewey Class. No.: 664.9 / VAR 1998