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Rosenthal, Andrew J.

Texterua de las alimentos medida y percepción Andrew J. Rosenthal; tr. Albert Ibarz Ribas - xiii, 299 p. il. 25 cm.

Traducción de: Food texture. Measurement and perception

Incluye: Bibliografías, ínidce p. 293-299

ISBN: 8420009504

Subjects--Topical Terms:
Alimentos - análisis
Alimentos - tecnología

Dewey Class. No.: 664.07 / ROS 2001