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Lawrie, R. A

Ciencia de la carne R. A. Lawrie; tr. Andrés Marcos Barrado - 3a - xxi, 367 p. 24 cm.

Traducción de: Meat science

Incluye: Bibliografía p. 321-349, índice p. 353-367

ISBN: 8420008567

Subjects--Topical Terms:
Carne--industrialización
Carne--conservación

Dewey Class. No.: 664.900 2 / LAW 1998