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Enzymes in food processing Ed. G. A. Tucker, L. F. J. Woods - xii, 319 p. il. 24 cm.

Incluye: Indice p. [315]-319

ISBN: 0751402494

Subjects--Topical Terms:
Alimentos - Biotecnología
Alimentos--Enzimas

Dewey Class. No.: 664.024 / ANZ 1995