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Cheftel, Jean-Claude

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besancon; tr. Francisco López Capont - v. il. 24 cm.

Traducción de: Introduction a la biochemie et a la technologie des aliments

Incluye: Bibliografía e índice

ISBN: 8420004448

Subjects--Topical Terms:
Alimentos - análisis
Bioquímica
Alimentos - industria y comercio

Dewey Class. No.: 664.07 / CHE 1976