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Pérez Linares, Cristina

Utilización de la carne pálida, suave y exudativa (PSE) de cerdo en la elaboración de jamones finos Cristina Pérez Linares, Asesor: Alma Delia Alarcón Rojo - xv, 76 h. 28 cm.

Tesis (doctorado) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia

Subjects--Topical Terms:
Ciencia de la carne
Elaboración--Jamones finos

Dewey Class. No.: T / PER 1998