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Varillas Vargas, Ricardo Alejandro

Evaluación de nueve cultivos iniicadores en los atributos organolépticos de salami y chorizo a dos temperaturas de fermentación Francisco Alfredo Núñez González Ricardo Alejandro Varillas Vargas; Asesor:

FACULTAD DE ZOOTECNIA

Maestro en Ciencias, Tesis Maestría, Facultad de Zootecnia Universidad autónoma de Chihuahua

Subjects--Topical Terms:
Ciencia de la Carne
Salami--fermentación
Chorizo--fermentación

Dewey Class. No.: T / VAR 1994